树深时见鹿，海蓝时见鲸

在湖南的尽头——上堡古国

这里的大山深处隐藏了无数

独具特色的珍馐美馔

等待着我们

探索其中的纯粹

与城市里的各种调味品制作的食物不同，这里的食物总是原味烹饪，基本咸淡调味，却能让人回味无穷。

今天小编就整理一下上堡古国最地道的美食，带大家零距离感受邵阳深处升起的袅袅炊烟。

民俗小吃

万花茶

万花茶是上堡古国乡民们招待贵客的上品，品尝冬瓜茶的贵客无不赞叹于小小冬瓜皮能雕刻得如此精美。

万花茶是将冬瓜、柚子皮切成手指大小、形状不同的条或片，再在上面雕刻各种花草鸟兽，组成各种吉祥如意的图案。

饮用时，抓几片放进滚沸的茶水中冲泡，即成沁甜可口的万花茶。

油茶

除了万花茶，当你踏进上堡古国的苗乡山寨，热情好客的苗家人就会用红漆茶盘端出香喷喷的油茶相敬。

油茶既是饭前必食的饮料，又是迎宾待客的风味食品。聚居在上堡古国的侗族、瑶族同胞，亦盛行打油茶的习俗。

红米花

红米花的吃法很有讲究，需要将它投入沸油锅内，用油炸后，绽开得像一朵含苞怒放的鲜花，经过在油锅内几分钟的爆炸，白里透红，芬芳四溢，既可以当糕点干食，也可以配上白糖、盐花、胡椒、葱花等用沸水冲成“油茶”食用。

米花形如“满月”“花”“发”谐音，即有“发崽、发孙、发财、发家”之意，寄托着上堡人民的美好祝愿。

猪血丸子

采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血和当地黄豆制作而成，另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。

从材料的准备到制作到烘烤，至少需要20多天，烘得时间刚刚好，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。

▲图源摄影客老乐

乌饭

每逢农历四月初八过“姑娘节”,绥宁县苗族杨姓人氏就会将出嫁的姑娘接回来,吃黑米饭过节。

乌饭的做法是，用一种叫“乌饭芦”的灌木叶子放在锅中煮烂，然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉搅拌，经文火炊透便成乌饭，其味清香可口，使人食欲顿增。

农家熏腊肉

绥宁的土制老腊肉不是腊七腊八才现做，而是常年挂在灶房屋架上熏制，灶头常年烧的是木柴，而且乡亲们做腊肉用的猪，都是那种被当地称为“地油子”的土种。

山区气候温凉，大多又是木头房子，通风透气，腊肉可长期搁置，时间越长，腊肉的味道越是奇香无比。肥肉入口即化，满嘴腊汁回味无穷。

蜂子酒

蜂子酒是上堡村民家家户户都有储备的酒，将捕捉到的剧毒马蜂浸入上好的粮食酒中。既可外用，也可内服，具有活血化瘀，祛风湿的奇效。

鱼腥草

鱼腥草又叫椎根、臭菜根，有强烈的鱼腥气味，一般民众不愿食用，却是少数民族特别钟爱的野生蔬菜。

采集后洗净切段，拌调料后生吃，或稍炒一下即出锅拌调料食用都可以，有清热解毒，利尿通淋，治炎症的效用。

青钱柳茶

生长在黄桑国家自然保护区的青钱柳茶功效神奇，是降血脂降血压血糖的特效茶，比别的地方产的青钱柳茶药效更好。

珍馐美馔

黄桑鱼

说起黄桑鱼，上堡人下一个联想出来的词汇就是"好吃“！到底有多好吃呢？首先黄桑鱼是清溪活水里的野生鱼，其次得益于上堡古国境内优质的水源，水源除了饱含矿物质还含有罕见的长生元素硒。

▲图源九溪竹楼山庄

这样环境下生长起来的鱼，新鲜细嫩，刚捞出来的黄桑鱼煲一锅鱼汤，唇齿留香。晒干的黄桑鱼，炒辣椒，咀嚼鱼干肉，可以品出泉水的味道。

血浆鸭

血浆鸭是很多地区的风味特色，但是上堡的血浆鸭又不同。黄桑的水鸭，徜徉在黄桑各处的清溪里，吃溪水里的水草、小鱼，同样得益于水质，这样生长出来的鸭子肥美可口。

蜂蛹

蜂蛹是当地的特色美味之一，蜂蛹本身是高蛋白低脂肪的理想食品，不仅营养丰富，由蜂蛹做出来的菜品只要尝试过，就会被其酥脆醇香的口感所吸引。

灌辣子

灌辣子俗称灌辣椒,特点香脆而不辣，拥有十足的香味。吃起来嘴里咯嘎的响，令人陶醉。

小小的灌辣子，做法很讲究：青辣椒用开水煮八九分熟之后把水分晾干。将用米饭、面粉、蒜头、盐、鸡丝等搅拌在一起的佐料灌入辣椒中。

然后把灌好的辣椒晒干，放入烧好的油中文火拌炒，炒到通黄了就可以上桌了。

蕨粑

产于海拔一千米以上的深山老林，纯野生天然食品，纯手工制作。用一种比较常见的山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。

上堡人的做法是将做好的蕨粑放入锅中油炸，捞出后与腊肉一起翻炒，腊汁浸入蕨粑油炸的缝隙里，蕨粑吃起来Q弹软糯，齿间留香。

野果

上堡古国，是一个天然的野果之乡。城里人很难吃到的土生土长的野果，上堡古国人却可以随时摘随时吃，四季不断，四季时兴。

野生猕猴桃

到了秋季，满山遍野的猕猴桃。野生猕猴桃个小味甘，还原猕猴桃最本真的味道，多出来的拿来酿酒，晒果脯干。

五味子

五味子秋季果实成熟，为著名中药，其果含有五味子素及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。

八月瓜

又称牛卵坨，八月瓜无法人工种植，它对生长环境很苛刻。果味香甜，为无污染的绿色食品，有“土香蕉”之称。

茶泡

茶泡是茶子(果实)的变异体。果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口。

冷饭团

木质常绿藤本野生水果植物。它果形奇特，营养与药用价值高，果成熟后味甜，可食。

鸡爪梨

又名拐枣，把皮揉开，吮吸里面类似梨子口感的汁水与果肉。

羊奶果

甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，可做果汁、罐头、蜜饯。羊奶果酸甜味，一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，如用糖制成果丹，味道非常不错。

刺泡子

是果蔬中的一种，刺泡子又名刺莓，别名刺莓果，果实盛开的时候可以在山间边走边吃。

佛手

当你闻到佛手柑的香味，你马上想到阳光，健康，笑声。也许这就是佛手柑的魅力所在了。

毛栗子

绥宁一带都盛产毛栗子，个大、肉厚、味甜，是栗中上品。毛栗子营养丰富，有健脾补肝的功效。

▲野果部分图文源于绥宁在线

▲上堡古国导览图