樵夫与“神仙草”绞股蓝的传说

传说古时候，在广西金秀大瑶山下有一个樵夫，因为不堪忍受财主的欺压，就悄悄逃进了深山。当时正逢深秋，他又累又饿，晕倒在一条小溪旁。半梦半醒中，只听一位白胡子老头对他说，吃长在溪边的一种藤蔓状野草，不仅可以充饥，还可以延年益寿，说完便消失不见了。樵夫惊醒后环顾四周，看到在他身边不远处的一块大石头后面，就长着梦中所说的藤蔓状野草，饥饿难忍的他也没多想，拽过一把就往嘴里送，味虽微苦，但吃下后不久便觉得神清气爽，疲劳尽失。就这样他靠着藤蔓状野草在深山里一呆就是40年，待他下山时，他仍然是鹤发童颜、身强体健，而山下的人早已是风烛残年。这就是传说中的“神仙草”——绞股蓝。

绞股蓝作为大众喜爱的药食两用中药材，是近20年才被挖掘和追捧的。它首载于明永乐年间的《救荒本草》，是人们荒年应对饥饿的野菜。年我国“星火计划”实施后，对绞股蓝进行了全面深入的研究，它巨大的药用价值也被人们逐渐认识，临床应用也日益广泛，民间流传着一句话“北有长白参，南有绞股蓝”。

绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝的全草或地上部分。夏秋两季采收，除去杂质，晒干。切段，生用。

绞股蓝主要生长于湖南、湖北、云南、广西等长江以南地区，以陕西秦巴山区平利的绞股蓝品质最佳，被称为世界绞谷。

苦，微甘，寒；归肺，脾经。

益气健脾，化痰止咳，清热解毒。

用于胸膈痞闷，痰阻咳嗽，心悸气短，眩晕头疼，健忘耳鸣，自汗乏力。

（1）草本攀援植物。

（2）茎细弱，具分枝，具纵棱和槽，表面无毛或被短柔毛。

（3）叶鸟足状，具3-9小叶，小叶边缘有波状齿或圆齿状齿。

（4）卷须纤细，2歧。

（5）花雌雄异株，均为圆锥花序。雄花花萼筒5裂，萼片三角形，花冠淡绿色或白色，雄蕊5枚，花丝联合成柱状，花药着生于柱顶端。雌花花序较小，柱头2裂，有退化的雄蕊5枚。

（6）果实肉质，球形，成熟后黑，表面光滑。

（7）花期3-11月，果期4-12月。

绞股蓝大家族中五叶绞股蓝和乌蔹莓相似，但是也很好区别。它们最明显的区别是绞股蓝卷须生于叶腋里，而乌蔹莓的卷须是生于叶的对侧，且节略膨大，显紫红色。

绞股蓝主要有效成份是皂苷、绞股蓝糖苷(多糖)。此外，尚含有黄酮、胡萝卜素、维生素、氨基酸、磷脂、萜类、生物碱、蛋白质及元素硒、钾、钠、钙、铁、磷等。

1.绞股蓝皂苷和水提物具有抗疲劳作用。

2.绞股蓝浸膏能抗缺氧，抗高温。

3.绞股蓝皂苷具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、保肝、抗脑缺血、抗心肌缺氧、抗血栓、镇静、催眠、抗溃疡等作用。

4.绞股蓝皂苷和多糖能增强非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫作用。

5.绞股蓝水提液能延长寿命。水提液和醇提液能改善记忆。

1.绞股蓝粥

绞股蓝20克、粳米克。粳米洗净放入锅内，加水煨成稠粥，加绞股蓝，小火煨煮10分钟即成。功效为补虚降压，清热平肝。

2.绞股蓝鸡肉蘑菇汤

取绞股蓝鲜嫩茎叶、鸡脯肉各克、鲜蘑菇50克，上汤适量。将绞股蓝嫩叶清洗干净，滚水焯，凉水浸洗，控干水份切段；鸡肉清洗干净切成薄片，加酒和少量水略浸；蘑菇清洗干净切成片。旺火煮滚上汤，下鸡片氽熟，捞出放入碗中。撇去汤中浮沫，下蘑菇、精盐，煮至汤沸，淋生油，下绞股蓝，再滚2分钟，舀人鸡片碗中即可食用。

3.凉拌绞股蓝

取绞股蓝鲜嫩茎叶克、粉丝50克、熟芝麻25克。将绞股蓝鲜嫩叶清洗干净，用滚盐水焯至断生，凉水浸洗，控水切段。粉丝用滚水泡发，过凉水，控水切段。加蒜茸、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油拌匀后食用。

4.绞股蓝茶

绞股蓝茶是采摘绞股蓝嫩叶和嫩芽，经由现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成。茶汤碧绿，稍带清香、微苦，入喉回甘。泡茶时应注意下面三点：

a.初次饮用最好先少量饮用。

b.泡茶的水要烧开，达到℃。

c.不要倒掉第一次的茶，上层泡沫也可以喝的，那是绞股蓝皂苷。

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