立冬。晴明。

胡世云中医科普团队一行从广州出发，前往开平牛大力种植基地参观学习道地药材牛大力的培育过程及药用途径。汽车沿着两岸满是黄金稻田的高速路，抵达了目的地。

初见牛大力

进入种植基地，放眼望去，大片大片的都是牛大力的植被。有些刚采挖过，有些长势正好。牛大力的植株看起来其实很普通，它是豆科崖豆藤属植物，作为植物界大户豆科植物，外形上就是典型的羽状复叶，荚果。现在正值深秋初冬，牛大力花期已过，但还是能看到零零星星的几朵花儿挂在枝头。

别看“牛大力”这个名字挺简单粗暴，它的花儿可是挺秀气漂亮的呢！中等花型，乳白色的花瓣微微透着粉红，花边微卷。这花儿不仅耐看，还能泡茶。我们就在现场品尝了用牛大力花和枸杞子一起泡的茶，清润回甘，口感颇好。

寻根牛大力

牛大力的主要药用价值在于它的根。今天在基地，我们就亲自采挖了一棵牛大力的植株来探究它的根。在一条小河边挑了一棵牛大力植株，挥锄采挖，很快它的根部就暴露出来了，已经长达两米多。

据介绍，牛大力从栽培到采挖一般需经6年，此时它们的根约有幼童手腕粗。今天我们采挖的这株才栽培三年，根的粗壮程度还不达标，仅约成人大拇指粗。

说起“牛大力”这个名字，就由它的根而来。野生的牛大力生于深山幽谷，在扎根蔓延的生长过程中，它的根如果遇到几乎没有间隙的极小石缝，依然能够顽强地突破过去，继续旺盛生长。人们惊叹于此根的力气有如壮牛，故为其取名“牛大力”。

它们穿过狭窄石缝的那段根自然比较细，当穿出困境空间舒展之后，它们的根部又开始粗壮起来，于是它们的根部就在山石土壤环境比较复杂恶劣的条件下发育成粗一段细一截的形态，和莲藕有相似之妙，所以民间也把“牛大力”称为“山莲藕”。

成熟可采挖的牛大力，取其根部入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等，洗净、切片、晒干，或先蒸熟再晒。其气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。可用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治疗肺热、肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带过多等。

基地介绍，除制成中药饮片供临床使用外，牛大力根还可衍生成各种产品。如泡制牛大力酒、打成泡脚粉或者配方成为外用药油。果然是田间有牛力大，此间有牛大力，各展其力啊！

冬令食补好搭档——五指毛桃

今日正好是立冬节气。俗话说“立冬进补，来年打虎”，既然今日正好见识了养肾补虚的广东道地药材牛大力，胡博士自然少不了也要跟我们聊聊立冬药膳食补。这就得介绍介绍牛大力药膳的好搭档——五指毛桃了。

五指毛桃，因其叶子长得像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名，又名“五爪龙”、“南芪”。正好在牛大力基地里也有少量种植五指毛桃，工作人员又抄起工具，带我们去实地采挖了。

新鲜采挖出来的五指毛桃根，肉质饱满，散发着浓浓的独特香味，很有一股椰奶的清甜，所以五指毛桃在民间也有“五指牛奶”的美称。它有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络的功效。现代西药研究表明，五指毛桃具有抑菌、提高免疫力、祛痰、抗氧化、肝损伤保护、抗炎镇痛等药理作用。

药膳：含牛大力、五指毛桃、土茯苓

那么今晚就来一锅牛大力、五指毛桃、土茯苓炖排骨——祛湿健脾、通络强筋的温补食疗汤，正是应节应景。

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