富县人和茶

富县人离不开茶。

很多富县人每天饭后都要泡上一缸子酽茶，有的人没有那一缸子酽茶，连动弹、都动弹不了，我恰好就是这种人。工作时泡上一杯茉莉花茶，偶有疲倦时抿上一口，那茶汤里散发出的浓郁花香，还有那种苦味和回甘，顿时让我神清气爽、精神十足，像一辆膏了油的摩托车，马力十足，能很快完成工作且质量很高。

喝茶是富县人的一种生活习惯，他们喝茶不像南方人那么讲究，还要用功夫茶具或专用泡茶杯泡茶。他们通常喜欢在饭后或者困乏、口渴时，随手拈上一撮茶叶往缸子里一放，倒入沸水，茶泡好后，大口“牛饮”，酣畅淋漓，相当提神。在富县，大多数人喜欢喝茉莉花茶，无论是在县城还是农村，茉莉花茶带给富县人的喝茶体验是一种扎实、可靠的感觉。茶瘾重的人爱喝“鸿利”、“猴王”、“蜜蜂”等品牌的茉莉花茶，这些茶是老百姓的“口粮茶”，不仅价格实惠、又能过足茶瘾，何乐而不为？特别是在农村，很多人喜欢喝酽茶，饭后狠狠地抓一大把茶叶往铁茶壶里一撂，将电壶里的开水注入壶中，放炉子上再加热、熬一阵子，熬好后往缸子里一倒，茶汤黑红黑红的，茶又苦又酽，保管让茶瘾重的人过足茶瘾。喝茶不行的人，喝几口就感觉胃挠、头晕、全身冒汗、手脚酥软，一下就喝醉了；而对喝茶追求高品质享受的人，他们爱喝中高档绿茶、红茶，甚至有的不惜重金购买陈年普洱、白茶饼和其它高档茶。喝高品质茶的体验，是在过足茶瘾基础上的一次升华。高品质茶耐泡且叶形优美，茶汤清亮、香气高扬，抿上一口细细品味，那种醇香、甘甜的味道，让人心旷神怡、乐不思蜀，片刻后满口的余香、甘甜，回味无穷，妙不可言。毫无疑问，对于喝茶追求高品质享受的人，“口粮茶”是无法满足他们的。

在富县，有很少一部分人，对喝茶相当讲究，一点也不亚于南方人，有的本身就是南方人，定居富县的南方人。喝茶对于他们而言，不仅是一种生活习惯，还是一种爱好，更是毕生对茶道的追求。他们喝茶所追求的不仅是品味茶汤，还很在乎观茶、闻茶、醒茶、泡茶、品茶、评茶等过程，以及在喝茶聊天中对人生的感悟等等，这对他们而言是一种乐趣。由于这样泡茶耗费时间、泡茶人还得具备扎实的茶学理论和精湛的泡茶技艺，故称为功夫茶（工夫茶）。功夫茶起源于宋代，当时在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”泡功夫茶，对节气时令、茶叶品质、茶具、水质、技艺等因素要求极为严苛，比如在节气时令上，春天适合喝花茶、红茶，夏天适合喝花茶、绿茶和白茶，秋天适合喝乌龙茶、黄茶，冬天适合喝红茶、普洱茶、黑茶，还有不同体质的人喝不同的茶等等；在茶具上，泡花茶、白茶、绿茶、红茶适合用玻璃器皿，泡乌龙茶中的岩茶、部分红茶、部分普洱茶等高品质茶叶适合用瓷质盖碗，泡铁观音、普洱茶、黑茶和部分老叶、珠状茶叶适合用紫砂壶；再比如水质，以泉水为最，井水、纯净水次之，自来水最次；在泡茶技艺上，流派很多，各有特点，其中以广东潮汕、福建闽南闽北、台湾等地区的功夫茶泡法最为典型，其他泡茶流派、茶叶产地、茶叶品质鉴别、加工等等，如果细说一天也说不完，写一本书也不足为奇，我就不再枚举。对于普通人，没有三五年的泡茶“功夫”，是驾驭不了功夫茶的，毕竟在北方、在富县，没有南方那样的泡茶环境和茶文化，想精通功夫茶泡法太难。就好比中国人在本国学外语，没有那个语言环境，想学好难于登天，但有那个毅力，也不是没有可能的。这对专业人士而言，不是什么难事，整套流程走下来，行云流水、水到渠成，稀松平常。他们泡的功夫茶，色、香、味以及技法的运用炉火纯青、达到了极致，让爱喝茶的人一杯接一杯，供不应求。我恰好就是一个功夫茶爱好者，一有空就泡茶，一天不泡就不自在，已经到了嗜茶如命的地步了。

在药典《本草纲目》中，对茶叶的功效也有大篇幅记载，喝茶可以提神解乏、解饭后油腻，人们逐步发现，喝茶还可净化身心，提升精神境界。

《茶经》曰：“茶者，南方之嘉木也。”茶真是好东西。

喝茶是富县人的一大乐趣，是他们工作、生活中的调味剂，也是他们联络感情的重要方式。富县人热情、好客，只要客人一进门先安顿坐下，然后在第一时间泡茶，招呼客人。随后，再给自己泡上一杯，边喝茶，边陪客人聊天，谈笑风生、气氛融洽。在聊天期间，不时