日本学者发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质。经研究绞股蓝还含有丰富的小分子多糖；18种以上的游离氨基酸；丰富的维生素；23种以上的宏量和微量元素特别是硼、镁、锰、锌、钼、硒、铜等；以及丰富的黄酮类生物活性物质。

在中国从上个世纪80年代开始，调查资源，研发产品，部分产品己进入国际市场。可是令消费者头晕目眩的是绞股蓝品质良莠不齐，价格高低参差，品种真假混杂，如何鉴别成了新的课题，以下谨作探讨。

首先从气味上辨别

优质的绞股蓝有一股淡淡的清香，其气没有丝毫矫揉造作，自然清新，而且十分绵长，累月积年也依然保持，由于其皂甙含量很丰富，所以喝起来有人参的甘味，不会觉得太苦。

较差者，其气很是浅薄或不自然；粗劣者，如闻霉干菜味或者干脆无臭无味。

其次看沸水冲泡汤色

其优者，水到色出，汤水色泽嫩绿，清澈透明，惹人喜爱，而且久泡不衰，多次冲泡依然不改其色。较差者，恰如自知愧羞一般，久久不肯出色，出者其色老黄，一般冲上二回，已经色淡色衰。伪劣者，其出色更是躲躲闪闪，好像难以见人，其汤色浅淡苍白。

再次观其冲泡之形

其优者冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎须迅速张开，复叶五枚，叶缘浅齿，因为须细叶嫩，时有断片，然茎叶舒展，犹如轻燕振翅，体积倍增。较差者茎老叶粗，甚者藤叶长连，不具雅态。伪者更是长藤大叶，其形粗俗，很难与茶并列。

其四可以饮其味

其优者不很苦，略有清苦；不很甜，却有甘醇的回味，十分自然爽口，就是不喜欢饮茶者，也会杯杯相连，饮不停口。中医有云，苦即寒，特苦味绞股蓝性偏寒，不适合长期喝。淡苦回甘味的绞股蓝皂甙含量很高，有类似人参的滋补作用，长期喝无任何副作用。

其五要看产地

绞股蓝全世界有16种2变种，中国共有14种2变种，陕西平利这种不受农药及人工化学物污染的野生之品就弥足珍贵，受到市场的偏爱.品质优秀者对慢性病有预防作用，对急性病可配合药物作辅助;质量差者作用弱，假冒者起反作用。

需要注意的是有的产品，苦中夹酸，细嚼有胶质感，并且麻舌，这就显然不是真品，而是赝品乌蔹莓，因其外形十分相似，生长旺盛，易于采收，投机者往往用来以假乱真。

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